かなざわ×華都飯店の和中折衷コース①　-白海老と蝦子の釜炊き御飯-（1∼2人前）

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麻布十番の『かなざわ』と六本木の『華都飯店』の料理長が考え抜いた『和』と『中華』の折衷コース
ここでしか食べることができない特別なコースを是非、ご賞味ください。

＜かなざわ＞
凌ぎ：毛蟹/蟹酢
北陸の毛蟹を食べやすいように身をほぐし、濃厚な蟹味噌と和えて殻に詰めました。
蟹酢はお好みで付けてお召し上がり下さい。

造り：本日のお造り3種(醤油付き)
本日入荷した北陸の食材を自家製の土佐醤油と本山葵でお召し上がり下さい。

食事：白海老と蝦子の釜炊き御飯/イクラ/香の物
白海老御飯を温めた後、別添えの蝦子を振りかけてお召し上がり下さい。
イクラはお好みでご一緒にお召し上がり下さい。

汁：合鴨と京揚げ
焼いた合鴨から取った出汁と1番出汁を掛け合わせたダブルスープを使用しました。

デザート：烏骨鶏カステラ
古都金沢の名物「しっとり、濃厚」な烏鶏庵さんの烏骨鶏カステラです。

※仕入れ状況により、一部商品の内容を変更させていただく場合がございます。

＜華都飯店＞
前菜：口水鷄（コウ・シュイ・ジー）
しっかりと柔らかく蒸し揚げた鶏胸肉を黒酢と辣油の効いたさっぱりダレで頂く当店名物のよだれ鷄です。
※別添えの真空パックのタレをお好みでおかけいただきお召し上がり下さいませ。

炒め物：香酥肉（シャン・スー・ロウ）
豚ヒレ肉の貴重部位をカリッと揚げて
鎮江香酥（黒酢）を使った華都特製ソースにからめた味わい深い黒酢酢豚です。
※白髪ねぎは、付いておりません

特選素材：馬家鱶鰭（馬家のフカヒレの姿煮込み）
気仙沼産の最上級ふかひれを特製オイスターソースでじっくり煮込みました。
※別添えの真空パックのタレを熱湯で1分ほど湯煎で温めて頂きおかけになってお召し上がり下さいませ。
※金粉は、付いておりません。